अजीनोमोटो व उसके नुकसान क्या है | What is Ajinomoto and Side Effects in Hindi

हेलो दोस्तों नमस्कार, आज हम बात करने वाले है अजीनोमोटो (Ajinomoto) के बारे में, आपकी जानकारी के लिए बता दे की अजीनोमोटो को हम इसके  साइंटिफिक नाम  मोनो सोडियम ग्लूटामेट के नाम से भी जानते है, वही इसके साइंटिफिक फार्मूले नाम की बात करे तो इसे MSG कहते है। अजीनोमोटो की कंपनी का मुख्य कार्यालय चोओ, टोक्यो चीन में स्थित है, जो तकरीबन 26 देशो में अपने प्रोडक्ट को सेल करते है। साल 2013 के वित्तीय वर्ष में इसका वार्षिक राजस्व करीब 12 अरब अमेरिकी डॉलर का रहा था, जिसे आप अनुनाम लगा सकते है की यह कंपनी कितने बड़े पैमाने पर व्यापार करती हैं। अगर आपको नहीं मालूम की आखिरकार अजीनोमोटो का इस्तेमाल क्यों किया जाता है ? तो आपकी जानकारी के लिए बता दे की इसका इस्तेमाल ज्यादातर चीन की खाद्य पदार्थो में खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। पहले केवल कुछ प्रोडक्ट इसका इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन अब चिप्स, पिज्ज़ा और मैगी जैसे प्रोडक्ट में इसका का उपयोग अधिक किया जाने लगा है और लोगों को भी ऐसे प्रोडक्ट बहुत पसंद आते हैं, जिनमे अजीनोमोटो का इस्तेमाल होता है। आगे हम आपको बताएंगे कि अजीनोमोटो खाने के फायदे और लाभ क्या होते है ? जिसे जानने के लिए आर्टकिल को अंत तक पढ़े।

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अजीनोमोटो का इतिहास (What is Ajinomoto history)

आपकी जानकारी के लिए बता दे की अजीनोमोटो को पहली बार 1909 में जापानी जैव रसायनज्ञ किकुनाए इकेडा के द्वारा खोजा गया था। उस समय इसके स्वाद को मामी के रूप में पहचाना जाता था, जिसका अर्थ होता है सुखद स्वाद। जापान में इसका इस्तेमाल सबसे अधिक सूप में किया जाता है, वही इसके स्वाद की बात करें तो इसका स्वाद कुछ हद तक नमन (Solt) कैसा होता है, अजीनोमोटो देखने में कैसा लगता है ? अजीनोमोटो देखने में सफेद रंग का होता है, जिस प्रकार नमक होता है, लेकिन इसमें चमकीले छोटे क्रिस्टल मौजूद होते है और इसमें प्राकृतिक रूप से एमिनो एसिड भी पाया जाता है।

अजीनोमोटो का उपयोग (Ajinomoto uses)

• अजीनोमोटो का इस्तेमाल पहली बार 1908 में किया गया था, जो ब्रांड के रूप में व्यावसायिक तौर पर मार्केट में आया था। लेकिन आज विश्व भर में इसका उपयोग हर एक कुक अपने खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए करता है।
• वैसे तो एमएसजी के उपयोग को सुरक्षित माना गया है, लेकिन इससे जुड़ी मार्केट में कई गलतफहमियां भी मौजूद है, जो कि वैज्ञानिक रूप से अभी प्रमाणित नहीं हुई है। इसका इस्तेमाल अभी फिलहाल सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
• अजीनोमोटो का उपयोग खास तौर पर चाइनीस फूड में अधिक किया जाता है। अगर किसी चाइनीस फ़ूड को स्वादिष्ट बनाना है तो अक्सर शेफ़ इसका इस्तेमाल करते है।
• अजीनोमोटो का इस्तेमाल चाइनीस फूड में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, जैसे नूडल्स, सूप आदि कई प्रकार के खाने के व्यंजन में इसका इस्तेमाल किया जाता है।

अजीनोमोटो के लाभ (Ajinomoto benefit)

जिस की हमने आपको पहले बताया कि अजीनोमोटो में प्राकृतिक रूप से ग्लूटामेट पाया जाता है, यही ग्लूटामेट टमाटर, समुद्री मछलियों, पनीर और मशरूम में ये प्रचुर मात्रा में जाता है। जिसके चलते इन व्यंजन में अजीनोमोटो का इस्तेमाल नहीं किया जाता। अगर आप स्वस्थ है और उसको इसे खाने से कोई समस्या नहीं है तो उसे इसका सेवन करने में कोई परेशानी नहीं होगी। वही Food and Drug Administration (फ़ूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) ने एमएसजी के सेवन को सामान्य रूप से सुरक्षित माना है।

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अजीनोमोटो के नुकसान (Ajinomoto side effects)

अजीनोमोटो की खोज वैसे तो एक जापानी जैव रसायनज्ञ किकुनाए इकेडा ने की थी, लेकिन इसका इस्तेमाल सबसे अधिक चीन में किया जाता है। लेकिन अजीनोमोटो का इस्तेमाल अब केवल चाइना में ही नहीं किया जाता, बल्कि कई देशो में किया जाता है। सिर्फ भारत की बात करे तो अजीनोमोटो आपको हर एक चाइनीस मैक्स्ट्रॉन में देखने को मिल जायेगा, और काफी सारे चाइनीस फूड में इसका इस्तेमाल किया जाता है। 2 मिनट में मैगी को तैयार करने के लिए अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया जाता है, जो आपकी सेहत को धीरे-धीरे नुकसान पहुंचाता रहता है।

• अजीनोमोटो एक प्रकार से नशे की लत जैसा होता है, अगर आप एक बार अजीनोमोटो से बने खाने को खा लेते है तो आप उसके स्वाद के आदि हो जाते है, जिसके बाद आप इसका उपयोग अपने भोजन में अधिक करने लग जाते हैं, जो आपकी सेहत के लिए हानिकारक होता है।
• अजीनोमोटो सेवन से शरीर में इन्सुलिन की मात्रा बढ़ जाती है। जब आप इसका इस्तेमाल रोजाना अपने भोजन में करने लग जाते हैं, तो रक्त में ग्लूटामेट का स्तर बढ़ जाता है, जिसके बाद इसका प्रभाव शरीर पर काफी अधिक पड़ता है और इन्सुलिन की मात्रा बढ़ जाती है।
• एमएसजी को एक धीमी मृत्यु भी कहा जाता है, क्योकि इसका सेवन लगातार करने से यह आपके शरीर को धीरे-धीरे नुकसान पहुंचाता है, जिससे आपकी आँखों के रेटिना को नुकसान पहुंचाता है साथ ही यह थायराईड और कैंसर जैसे रोगों के लक्षण पैदा कर सकता है। इस लिए इसका सेवन कम ही करना चाहिए।

अजीनोमोटो के लिए निष्कर्ष (Ajinomoto conclusion)

यह सत्य है कि किसी भी वस्तु का अधिक सेवन करने से वह आपके शरीर को नुकसान जरूर पहुंचाती है, उसी प्रकार अजीनोमोटो का सेवन आप अधिक मात्रा में करते हैं, तो जाहिर है आपके शरीर को इससे नुकसान होगा। आप इसका सेवन जरूर कर सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में ताकि आपको इससे कोई नुकसान ना होए। अगर आपको हमारे द्वारा अजीनोमोटो पर दी गई यह जानकारी पसंद आई है और आपको इससे कुछ सिखने को मिला है तो आप इस आर्टिकल को अपने दोस्तों और परिवार वालो के साथ शेयर कर सकते है और अजीनोमोटो से होने नुकसान से उन्हें बचा सकते है। इसी प्रकार की जानकारी जानने के लिए हमारे साथ बने रहे।

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